O Segredo da Logística de Refeições em Massa.

Já se perguntou como é que hospitais e empresas de catering conseguem servir centenas de refeições num curto espaço de tempo, mantendo a temperatura correta das refeições e os padrões de higiene? 

A resposta está num equipamento essencial, muitas vezes invisível ao público: o tapete de empratamento.

O termo “tapete de empratamento” refere-se a um equipamento utilizado em ambientes de produção e distribuição de refeições em grande escala.Estes tapetes são, na verdade, um complemento de linhas de montagem usadas em cozinhas profissionais para agilizar e uniformizar o processo de empratamento.

A utilização de um sistema de tapete de empratamento é fundamental em cenários onde é exigida alta produtividade e eficiência na distribuição de refeições.

Nos tapetes de empratamento são utilizados dois sistemas principais de arraste dos tabuleiros: por lona ou por corda. Estes, devem estar equipados com sensores de fim de curso e tomadas laterais para conexão de carros auxiliares ao empratamento tais como: carros refrigerados e carros banhos-maria, entre outros, de modo a permitir que na fase de empratamento a temperatura dos alimentos se mantenha de acordo com as normas HACCP.

As principais vantagens na sua utilização são:

Produção em Massa e Catering:

Unidades Hospitalares: Para preparar e distribuir centenas ou milhares de refeições diárias a pacientes, garantindo que o empratamento é feito rapidamente e de forma higiénica.

Refeitórios Industriais/Escolares: Onde é necessário servir um grande volume de pessoas num curto espaço de tempo.

Empresas de Catering: Para organizar e preparar os pratos que serão posteriormente transportados e servidos em eventos.

Manutenção da Temperatura:

Estes sistemas podem estar integrados com equipamentos que mantêm os pratos e os alimentos nas temperaturas corretas (quentes ou frias) durante a fase de empratamento e antes da expedição.

Fluxo de Trabalho Otimizado:

O tapete de empratamento atua como a peça central da linha de produção, facilitando o acoplamento de carros auxiliares e contentores com os diferentes tipos de alimentos e louça.

Permite que vários operadores trabalhem em sequência, cada um responsável por adicionar um componente específico ao prato, otimizando o tempo.

Higiene e Ergonomia:

Os tapetes de empratamento, são fabricados em aço inoxidável e com superfícies antiestáticas ou em PVC/cordões, são projetados para simplificar a limpeza e manter os padrões de higiene.

Em resumo, se a sua dúvida se refere à logística profissional de alimentos, o tapete de empratamento é usado quando a velocidade, o volume e a uniformidade do serviço são cruciais.

Tapete de empratamento em aço inoxidável AISI 304

Por último, e em caso de dúvida, tal como acontece com qualquer equipamento de uso profissional, deverá aconselhar-se com um profissional qualificado, podendo para isso entrar em contato com a FIMPEX., Lda, por email: [email protected], por telefone: 220 991488, que encontrará sempre um profissional pronto para ajudar.